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正月十五吃湯圓,8種湯圓做法可鹽可甜!

作者:sweet日期:2021-02-25閱讀:0
明天是農曆正月十五,作為牛年的第一個月圓之夜,元宵節從古至今都被賦予了闔家團圓的美好意義。 元宵和湯圓則是元宵節必吃的節日小點,不過,台台身邊的很多朋友似乎都誤認為這是一種點心因南北文化差異而產

明天是農曆正月十五,作為牛年的第一個月圓之夜,元宵節從古至今都被賦予了闔家團圓的美好意義。

元宵和湯圓則是元宵節必吃的節日小點,不過,台台身邊的很多朋友似乎都誤認為這是一種點心因南北文化差異而產生出的不同叫法,實則不然。

知道元宵和湯圓並非同一種點心的朋友,大抵上都聽過「北方滾元宵,南方包湯圓」的俗語,雖然都是糯米包餡,但元宵和湯圓不論從製作工藝或是口感味道上,都完全不一樣。

元宵節始於西漢時期,當時還沒有湯圓的存在,所以其實元宵才是元宵節的官方認證節日點心,而現在被大多數人熟知的湯圓,則在宋代才開始出現,並且最早其實是一種冬至節日點心。

都說元宵是滾出來的,具體怎麼滾呢?製作元宵的時候,點心師傅會先準備好餡料,切成小塊狀沾上水,多個一批,一併放入裝有糯米粉的盆子裡,保持不斷晃動、相互碰撞,期間適時撒上水,餡料慢慢裹上糯米粉,並變大變圓。

經過不斷碰撞滾出來的元宵,外表雖然粗糙,但口感鬆軟勁道,水分較少所以煮的過程中會在湯裡融入一些糯米粉,喝起來有米湯的香氣和醇厚口感。

元宵雖好吃,但製作方式導致了餡料的單一性,通常只能用五仁、芝麻等質地偏硬的甜口料。

包出來的湯圓,餡料種類可就豐富多了,從甜味的豆沙芝麻,到鹹味的鮮肉鮮蝦,都能hold住,葷素皆可。

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