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遠看像紅薯,剝皮像雪梨!這寶貝才1元一斤,好吃還不胖!

作者:sweet日期:2021-03-10閱讀:0
繼上次茼蒿、藜蒿、蘆蒿、蘆筍大討論之後,今天工作室的小夥伴,又為一樣食材的名字吵了起來。 你們那邊,把這個叫什麼? 湖北小姐姐說,害,這不是地瓜嗎? 東北小哥說,瞎說,地瓜是紅薯!這玩意兒嘛

繼上次茼蒿、藜蒿、蘆蒿、蘆筍大討論之後,今天工作室的小夥伴,又為一樣食材的名字吵了起來。

你們那邊,把這個叫什麼?

湖北小姐姐說,害,這不是地瓜嗎?

東北小哥說,瞎說,地瓜是紅薯!這玩意兒嘛...我們家沒咋吃過,我也不知道叫啥。

福建朋友說她們家那邊叫番葛,跟番薯一樣都是從外國傳入的。

湖南廣西的小夥伴達成一致,這是涼薯!

廣州這邊叫它沙葛,但在我們潮汕地區,這玩意叫「laba」,到了汕尾,它又叫刈薯。

其實它的學名叫豆薯,原產於中美洲,和紅薯差不多,都是在明朝時期傳入中國的。

這玩意名字雖然多,但吃法上,大家倒是挺一致的,可以當水果生吃,也可以入菜。

沙葛的皮不用削,沿著藤蔓順著紋理往下一撕,潔白光亮的沙葛肉就露出來。

切片後空口吃,脆而多汁,吃起來簌簌有聲。

不過它本身倒不是特別甜,只有澱粉微微的回甘,吃不慣的人,還會覺得裡頭有一股土腥氣。

蔡瀾先生倒是介紹過一種生吃沙葛的妙方,切成薄片後塗上蝦頭膏,添上一層鹹香,也可以蓋過土腥氣,拿它當餐前小菜或下酒菜都可以。

另一種辟除腥氣的好辦法,就是煮熟了吃。

最家常的吃法,莫過於沙葛炒肉。

急火猛攻,沙葛染上鑊氣,再借了肉味,香味變得讓人迷醉。

而且它還保持著原本的脆爽,咀嚼之下,汁水接連迸發。

拿來煲湯,算是兩廣地區的特色,沙葛切大塊和豬骨、赤小豆、眉豆一起煲,就是一味清熱祛濕的絕佳湯水。

在廣西朋友的激情安利下,我還學來了一個 沙葛蒸餃的方子。

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