首頁 > 深夜食堂 > 文章正文

煎荷包蛋時,涼油還是熱油煎?大廚教你2招,雞蛋香嫩不粘鍋!

作者:sweet日期:2021-03-25閱讀:0
煎荷包蛋小技巧: 1、入鍋:儘量選擇不粘鍋,熱鍋冷油下鍋,可以保持荷包蛋形狀完整。 2、火候:煎荷包蛋最重要的就是火候,在油溫5成熟左右下鍋,煎雞蛋易糊,一定要開小火慢煎。 煎出來的荷包蛋,後續

煎荷包蛋小技巧:

1、入鍋:儘量選擇不粘鍋,熱鍋冷油下鍋,可以保持荷包蛋形狀完整。

2、火候:煎荷包蛋最重要的就是火候,在油溫5成熟左右下鍋,煎雞蛋易糊,一定要開小火慢煎。

煎出來的荷包蛋,後續這樣烹飪最美味,來看看做法吧~  

推薦做法1:

荷包蛋燜面

食材

鮮麵條  適量 / 雞蛋  2個 / 蔥花  適量 / 生抽  1勺 / 老抽  1勺 / 陳醋  1勺 / 白糖  適量 / 鹽  適量 /

製作步驟

1、鍋里加適量油,把雞蛋煎至兩面金黃

2、下蔥花爆香

3、加一勺生抽,一勺老抽,一勺陳醋,適量鹽和白糖,加適量水,大火燒開

4、加入鮮麵條

5、小火煮至麵條熟透即可

推薦做法2:

荷包蛋辣椒炒肉

食材

肥肉  25克 / 瘦肉  100克 / 青辣椒  150克 / 紅辣椒  50克 / 雞蛋  2個 / 薑片  2片 / 大蒜  4瓣 / 蔥段  1根 / 豆豉  少量 / 料酒  15毫升 / 老抽  15毫升 / 生抽  15毫升 / 蠔油  5毫升 / 鹽  適量 /

製作步驟

1、青辣椒切馬耳朵型,小紅辣椒對切,肉切片、蒜切片,薑切小片、蔥切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蠔油醃制,千萬不要放生粉。

2、把二個雞蛋煎荷包蛋,煎脆一點

3、荷包蛋切條

4、辣椒直接下鍋煸炒,不用放油,放適量的鹽

5、小火炒至辣椒斷生,皮面起焦皮,盛出來,一定要炒至微軟

6、放茶油,下肥肉小火煸香,

7、肥肉油差不多就放瘦肉炒至沒有水份,煸香一點,肥肉不要黃了才放肉那樣肥肉會焦

8、下大蒜薑片爆香

9、下辣椒,豆鼓、放料酒、老抽、生抽,鹽調味,翻炒均勻

10、下荷包蛋,炒香,最後放蔥段、放雞精(也可不放),滴二滴香油出鍋

11、上桌吃飯

推薦做法3:

糖醋荷包蛋

食材

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論

相關文章