加它比清蒸更鮮!香嫩滑口還不胖,10分鐘出鍋超省心!

小編最近迷上了趕海類視訊,跟著博主一起去退潮的沙灘上尋找海貨真的無比治癒,摸到新鮮的海貝、章魚,放生mini的螃蟹,可謂是身臨其境。

不過最快樂也是最餓的時候就是視訊結尾的烹飪啦,看著這些透骨新鮮的海貨經過簡單的料理搖身一變,簡直饞的不行!

這不,小編立馬買了一條鱸魚和1斤鮮蝦,來一鍋高蛋白的魚蝦盛宴。

做法和上次分享的生燜多寶魚有些許不同,採用廣式啫啫煲的烹飪手法,全程不加一水,靠食材本身和醃制醬料來烹飪。

一般來說,啫啫煲最好用到砂鍋,保溫性能更好,不過這次小編用不粘鍋替代也更簡單省事。

做法上也改用啤酒燉煮替代燜煮時在鍋蓋邊上淋一圈白酒,酒香更加濃郁~

三月將盡,四月正來,這時候的海鮮可是肥美無比,趕緊試試這一鍋10分鐘就搞定的高蛋白美味吧!

RECIPE

鱸魚鮮蝦啫啫煲

材料

鮮蝦 150g / 薑 5片 / 蒜 5瓣

鱸魚 1條 / 啤酒 1瓶 / 洋蔥 1個

香菜 適量 / 小米椒 適量

調料

生抽 2瓷勺 / 蠔油 1瓷勺 / 玉米澱粉 1小勺

白胡椒粉 適量 / 香醋 適量 / 鹽 適量

糖 適量

 1.處理海鮮:鱸魚去除內臟,切花刀,背部不要切斷。

鮮蝦洗淨後用牙籤去除蝦線。

 2.醃制魚鮮:將鱸魚和鮮蝦放入大碗中,加入2瓷勺生抽、1瓷勺蠔油、適量鹽、糖、白胡椒粉和1小勺玉米澱粉攪拌均勻。

加入小半瓶啤酒混合均勻後醃制40分鐘。

 3.準備輔料:洋蔥切絲、薑切片、小米椒切圈、大蒜剝皮、香菜切段。

 4.煲魚蝦:熱鍋熱油加入薑片、蒜瓣和洋蔥翻炒出香味。

下醃制過的鱸魚和鮮蝦,倒入剩餘的醃料。

 5.燜煮裝盤:撒上小米椒和適量香菜段,加入剩餘的啤酒,燜煮10分鐘即可開蓋。

鍋底香菜和洋蔥的香味滲透進鱸魚和鮮蝦中,半蒸半煮的感覺保留了食物本身的鮮嫩,剛打開鍋蓋,還會聽到滋滋聲,頓時勾起了胃裡的饞蟲。

魚肉鮮嫩到不行,潔白飽滿,通過啤酒和料汁的蒸發,讓魚肉裹上了淡淡的醬汁,一夾就碎,入口滑嫩剔透,幸福感爆棚!

這次的鱸魚還有魚籽,一起烹飪之後粒粒分明,金黃的色澤格外搶眼,送入口中是緊實爆汁的口感,很是筋道。

鮮蝦的熟度恰恰好,剝去水盈盈的外殼,露出黃白相間的蝦肉,鮮活無比。

蘸著醬汁吃,還有啤酒洋蔥等層次豐富的口感,清爽多汁,簡直下飯神器!

提到趕海,小編可是通過這些視訊和親身實踐,認識了不少海貨。

要是在灘塗上看見突然噴射的小水柱,那說不定下面就有圓乎乎的沙蟲。

還有多種多樣的貝殼,長在一串的淡菜、埋在沙子裡的雞爪螺、還有味道一言難盡的派大星...

好啦,今天的食譜和分享就到這裡~你吃過啫啫煲嗎?你喜歡看趕海視訊嗎?歡迎留言和小編分享哦~

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